红酒的介绍及功效

 喜洋洋   2018-10-01 23:04   1338 人阅读  0 条评论
鉴于饮用红酒的消费人群慢慢扩大,在此简单粗鄙的介绍一下红酒的文化及礼仪,以便于大家更有格调的畅饮。

首先介绍下,大家口口相传的红葡萄酒,白葡萄酒以及玫瑰葡萄酒的区别:
红葡萄酒:是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩,香气芬芳。

白葡萄酒:是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口,香气芬芳。

玫瑰红葡萄酒:红葡萄在发酵前,先让葡萄汁跟果皮在一起一阵子(一般少于一天),等果皮的颜色跟化学物质传染到葡萄汁到一定程度后,再皮汁分离,葡萄汁发酵,成为玫瑰红

其次给大家介绍下,大家最关心的葡萄酒的营养价格和功效:
玫瑰红葡萄酒的功效与作用
玫瑰红酒玫瑰红葡萄酒含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、尼克酸等有益于人体健康的物质。以玫瑰红葡萄酒佐餐,能开胃健脾,有肋蛋白质的消化和吸收;经常饮用玫瑰红葡萄酒能有效降低血胆固醇,减轻动脉粥样硬化,预防心脑血管病;玫瑰红葡萄酒中的抗氧化剂,能抗老防病,果酸抗皱润肤,能美容美颜。

红葡萄酒的功效与作用
1、心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧酶,避免产生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上,是一种到杉新苷葡萄配糖体,在红葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。

3、可防治肾结石 德国科学家在研究中发现,适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出:多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学,也不全面,最-重要的是要看饮用何种饮料,通过对4.5万健康人和病人的临床观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员发现,适量饮用不同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少,得病的风险要比无习惯的人低36%。

4、可预防乳腺癌 美国伊利诺斯药科大学的研究人员研究发现葡萄皮中抗癌活力最强。美国科学家最近发现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。

5、能抑制脂肪吸收 日本科学家对人作临床试验发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收。

6、防治视网膜变性 美国哈佛大学研究发现红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

7、有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。

8、能防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚发无良策,流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但人们发现常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上,所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。

白葡萄酒的功效与作用
1、延缓细胞氧化
1999年,土耳其的安卡拉大学(Ankara University)进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性强度的对比实验。安卡拉大学的调查人员发现,虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质含量较高,但在延缓细胞氧化的功效方面,这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。
2、预防疾病
  有研究分析,白葡萄酒对于某些疾病来说有着良好的预防功效,尤其对肺部疾病和乳腺癌有显著的预防功效。2002年,布法罗医学院(Buffalo School of Medicine)的研究人员发现,每天适量饮用白葡萄酒可以增进肺部健康。2010年,威斯康星州立大学(University of Wisconsin)的一份实验报告指出,白葡萄酒与红葡萄酒在预防乳腺癌方面具有同等的预防效果。
3、降弱宿醉反应
  宿醉的一个主要原因是身体脱水。由于酒精对人体有利尿作用,所以,人们在饮酒后会有血糖过低的可能,进而引起头痛。相关研究表明,相比颜色较浅的酒精饮料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等),颜色较重的酒精饮料(如威士忌、红葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易导致宿醉反应。因此,为了避免宿醉反应的发生,可以尽量选择颜色较浅的酒精饮料饮用。由于白葡萄酒与红葡萄酒相比,其中能引起人体宿醉反应的物质含量较低,所以,饮用白葡萄酒有助于避免头痛、恶心和烦躁等症状。当然,即便饮用了白葡萄酒,也可以事先多吃食物,饮酒后多补充水分,还能进一步降弱宿醉程度。
4、营养成分
  白葡萄酒中的营养成分,除了我们都知道的抗氧化物质外,还包括磷、钾和氟化物等。此外,高热量的葡萄酒还通常会含有80至100卡路里的热量。值得一提的是,甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里,而干白葡萄酒则含有较低的热量。
  
    同时,大家不要因为酒的好处而贪杯,记得过犹不及,一次一到两杯即可。再跟大家讲一下,那些人不适宜喝葡萄酒:
     1、胃病患者
  虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情
  2、动脉硬化者
  虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
  3、血糖偏高者
  他们不宜喝普通红酒,可以适量喝干红。 睡眠不好的人不宜喝红酒,红酒对帮助人们尽快入睡只有短期促进作用但长期饮用支没有好处。因为红酒的成分是酒精,酒精可以使人在短时间内兴奋,然后产生抑制大脑皮层神经,使人昏昏欲睡。但早上醒来人们往往容易出现头疼、精神不振,时间久了会损害人体健康。
  4、肝病患者
  一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
  5、孕妇
  一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
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