葡萄酒入门:到底该喝什么酒?

 喜洋洋   2018-10-01 22:46   995 人阅读  0 条评论
很多人在接触葡萄酒前都对它有一种误解,那么好吃的葡萄,酿成酒也应该是酸酸甜甜和果汁差不多吧?
然而当他们真正接触到葡萄酒时,总能被理想和现实的差距吓到不行:明明是果酒,为什么会比二锅头难喝?明明这么难喝,为什么还有人会喜欢它?
其实,并不是你不能接受葡萄酒的味道,而是你没有找到适合你的那一类酒。
这就好比让一个从未看过书的人去读《百年孤独》,他自然不会对读书产生任何兴趣;而若是给他一本易懂的漫画书,情况或许就不同了。
对于葡萄酒初学者来说也是如此,如果干红太复杂,那就请从简单易懂的“漫画书”开始喝起吧~

1.从甜型至干型
有多少人是因为甜美可口的小甜水入了葡萄酒的深坑?甜是人出生后感受到的第一个味道,也是最让人有安全感的味道。
甜酒很容易让人产生亲近的感觉,也更容易培养起人们对葡萄酒的兴趣。对于没法一下子接受干型酒酸涩口感的人来说,可以先从甜型喝到半甜、半干,最后再尝试干型葡萄酒。在这个过程中,慢慢发现葡萄酒除甜味之外的美好。
不过,甜酒虽然好喝,真正认真品评起来却并不那么容易。甜味具有很强的迷惑性,在无限放大人们对它好感的同时,也能掩盖葡萄酒的不足。
因此,甜酒仅仅适合勾起人们对葡萄酒的兴趣,但若真想认真学习品评,甜酒并不适合当作第一个被研究的对象。
冰酒、贵腐酒:冰酒和贵腐酒是甜酒中的高阶版,由冰冻或经贵腐菌侵染后的葡萄酿造而成。
这种酒的酿造对环境要求非常高,除了甜味之外,风味十分复杂,酒精度也与正常葡萄酒无异,价钱非常昂贵。
如果只是为了喝甜酒,不追求其它风味,不必选择冰酒和贵腐,但它们作为礼物送给不常喝酒的人非常合适。当然,土豪请随意。

2.颜色由白到红
对于初学者来说,白葡萄酒比红葡萄酒更容易接受一些,原因有二:白葡萄酒的香气以果香为主,大多没有经过橡木桶陈年,不会有难以理解和欣赏的“橡木味”;白葡萄酒没有单宁,没有讨厌的涩感,在品鉴时少了一个维度,更好理解和识别。
从白葡萄酒入手,熟悉了葡萄酒的花果香气,习惯了葡萄酒的酸度,才能更好的接受干红的风味。
当然,私以为白葡萄酒更讨喜还有一个很重要的原因——没有了橡木的作用,白葡萄酒普遍较为干净,即便质量再差,也不会太难以接受。而红葡萄酒如果质量不好,那可真是……难以形容。

3. 从新鲜到陈年
葡萄酒在陈年过程中,其香气会经历由“果香主导”到“什么味儿都有但就是不好闻”的变化过程。老酒中的皮革、香料、蘑菇、泥土等等香气对初学者来说实在是太抓狂了。
所以,当我们刚开始学习葡萄酒的时候,还是乖乖从果香浓郁的新鲜型葡萄酒开始喝起吧~熟悉了常见的果香,再慢慢追求陈年过程中发展出的各类香气,循序渐进,才能真正弄懂葡萄酒的香气。

4.从入门到高级
入门级葡萄酒是葡萄酒界的“基本款”,这些酒风格简单,易入口、好理解,同时也是价钱最便宜的那一类。
这些酒不仅能训练我们品酒的基本能力,更重要的是它可以帮助我们建立正确的葡萄酒价值观,毕竟从一开始就只喝好酒未免也太不接地气了,而这些基本款可以帮助我们理解,好酒究竟好在哪里。也正是有了比较,才能让我们明白喝好酒的乐趣在哪里。
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