高压锅怎样用？
高压锅时厨房必备用品，高压锅能够快速煮熟食物，可以节省时间，节省燃料，而且蒸煮的食物更加美味，但是高压锅如果使用不当，就会导致危险，所以使用高压锅时候应该注意一下几点。1.擦油未经使用的新锅，密封圈弹...
用筷子有讲究 七种错误要避免
筷子是不是也有试用期？筷子怎么存放和使用才能避免滋生细菌？筷子是日常生活中最常见的进食工具，但其健康使用问题，很多人却一无所知。下面这些不当的使用行为都会使筷子变成细菌的温床，并会使你病从口入，引发健...
煲汤用什么锅好？
冬天里，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤常让人垂涎欲滴，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。器皿的选择很重要，有些人认为：炒...
炒出好菜色的独门决窍
巧炒猪肉片：将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。 巧炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉...
鲜嫩清蒸鱼的七大秘方
所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，...
炖排骨加点黄豆
排骨汤温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选黄豆。排骨和黄豆堪称绝配，一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中...
做饭技巧之【鱼肉篇】
1、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。1）油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。火候是决定成败的关键，煎鱼得锅热、油少、火要温。如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽。2...
做饭技巧之【蔬菜篇】
1、大火炒菜，小火煮菜。维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定：急火快炒的菜，维生素C损失仅17%；若炒后再煮，菜里的维生素C将损失59%。所以如果是炒菜要用旺火。如果是煮菜，则用小火。开煮前菜里加少许醋...
做饭技巧之【禽肉篇】
1、用羊油炒鸡蛋，味香无异味2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软3、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香4、煎荷...
烹饪技巧（一）
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉...
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